Chilapachole (sopa picante de cangrejo y tomate)
El chilapachole, ligero y picante, es una sopa de mariscos que se disfruta en el Golfo de México. La dulce carne de cangrejo en un picante caldo de tomate es un elegante entrante para una cena o se puede servir con unas sencillas quesadillas para una cena sencilla en casa. Cada chef costero tiene una interpretación distinta de este plato, pero el ingrediente secreto en el que todos coinciden son las verduras asadas. Pasar un tiempo en una sartén caliente hace toda la diferencia: agrega un sabor vegetal más profundo a tu chilapachole.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Coloque la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y los chiles en un tazón grande.
Agregue el aceite y revuelva para cubrir.
Calienta una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.
Agrega las verduras y cocina por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo y cocina por 2 minutos o hasta que las verduras estén bien doradas, revolviendo ocasionalmente.
Retira y reserva los chiles de la sartén.
Retire las verduras restantes a una licuadora.
Agrega el caldo y el perejil.
Tape y licue durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave.
Vierta la mezcla de verduras en una cacerola de 2 cuartos y cocine a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante.
Agrega la carne de cangrejo y cocina por 2 minutos o hasta que la mezcla esté caliente.
Sazone con sal kosher y pimienta negra molida.
Pica los chiles reservados.
Espolvorea la sopa con los chiles y sirve con las rodajas de lima.
🍷 Maridajes Perfectos
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