Poulet au riz coloré

Dans un sac en plastique, mélanger la farine, le sel et les épices.

Ajouter le poulet en secouant pour bien l'enrober.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et la margarine.

Ajouter le poulet et cuire en retournant pendant environ 20 minutes. Ajouter les champignons et cuire à feu moyen pendant 3 minutes.

Mélanger le bouillon et le vin; ajouter à la poêle.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.

Retirer le poulet; garder au chaud.

Jetez la graisse; remettre 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle.

Incorporer le riz chaud aux champignons et au jus de cuisson.

Ajouter les tomates et les épinards au mélange de riz; mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit chaud (3 minutes). Transférer le riz dans une assiette et disposer le poulet sur le riz.