Tetrazzini au poulet

Laisser mijoter le poulet avec l'oignon et le laurier dans de l'eau salée pour couvrir.

Retirez l'os du poulet et coupez-le en petits morceaux.

Réserver le bouillon de poulet.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une poêle et faire revenir les champignons 2 ou 3 minutes.

Ajouter le poulet, la crème, le xérès, le vin blanc, le sel et le poivre.

Chauffer presque jusqu'à ébullition.

Mélangez la farine et 2 cuillères à soupe de beurre pour obtenir une pâte lisse et incorporez-la au mélange de poulet, en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi.

Laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 7 ou 10 minutes.

Vidange; rincer à l'eau froide et placer dans une cocotte peu profonde beurrée.

Versez délicatement le mélange de poulet et de champignons sur les nouilles.

Incorporer la crème sure et ajouter le piment et les olives mûres.

Saupoudrer de parmesan et faire dorer légèrement sous le gril à 375° pendant environ 20 minutes.