चिकन पुलाव

एक बड़े फ्राइंग पैन में लगभग 3 बड़े चम्मच तेल डालें, जिसमें 5 या 6 साबुत लौंग, 3 या 4 काली मिर्च, 4 या 5 साबुत इलायची के बीज जो खुले हुए हों या 1/8 चम्मच पिसी हुई इलायची, 2 या 3 साबुत दालचीनी के टुकड़े, 3 कटे हुए मध्यम प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ और 1 इंच ताजा अदरक की जड़, बारीक काट लें।

स्वाद बढ़ाने के लिए 2 से 3 मिनट तक भूनें और कटे हुए चिकन के टुकड़े डालें, फिर 5 से 6 मिनट तक भूनें।

1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया, साफ और धुले चावल और 4 कप बनाने के लिए पर्याप्त तरल मिलाएं।

एक कड़ा ढक्कन लगाएं और चावल लगभग खत्म होने तक पकाएं और फिर 6 बड़े चम्मच दही डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।

(यदि आवश्यक हो तो तरल पदार्थ डालें।)

थाली में परोसें; तले हुए प्याज (कुरकुरा), बादाम, किशमिश और नारियल के स्लाइस से गार्निश करें।