Dômes de pâté au poulet

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et la poitrine de poulet. Assaisonner avec du sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir et cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Transférez le poulet dans un bol moyen et remettez la poêle sur le feu.

Réduisez le feu à moyen et faites fondre le beurre dans la poêle.

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que l'oignon soit translucide, 8 à 10 minutes.

Saupoudrer de farine en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter l'ail, le persil et le thym et cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Versez le bouillon de poulet et remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 5 minutes.

Incorporer les petits pois surgelés et le poulet réservé.

Assaisonnez de sel et de poivre, puis versez la crème épaisse.

Remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que les pois soient décongelés. Retirez la casserole du feu.

Préchauffer le four à 375°F (190°C)

Farinez légèrement un plan de travail propre. Étalez 1 fond de tarte et badigeonnez légèrement le dessus d'eau. Déposer une autre croûte à tarte dessus et saupoudrer légèrement de farine.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez délicatement la pâte afin de lier les 2 croûtes en prenant soin de ne pas les amincir.

Placez un bol en métal de 5 pouces (12 cm) au centre de la croûte et découpez un cercle de 2 pouces (5 cm) plus grand que le bol.

Placez le cercle de pâte découpé à l'intérieur du bol, en veillant à appuyer complètement pour que la pâte affleure la surface du bol.

Remplissez le bol avec ¼ du mélange de poulet.

Étalez l'excédent de pâte à tarte en un grand cercle. Couvrir le bol rempli avec le cercle de pâte légèrement plus grand que le diamètre du bol.

Pressez les bords de la pâte ensemble, puis utilisez des ciseaux pour couper l'excédent de pâte. Sertissez les bords pour fermer.

Répétez avec les croûtes à tarte restantes pour faire 3 bols supplémentaires.

Disposez les bols sur une plaque à pâtisserie. Utilisez un petit couteau pour faire de petites fentes dans les croûtes supérieures.

Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir jusqu'à ce que les bols soient suffisamment froids pour être manipulés.

Pour servir, placez une assiette sur une tarte, puis retournez-la sur l'assiette. Garnir de persil.

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