Piccata de poulet avec pâtes aux cheveux d'ange

Fouetter ensemble la farine, le poivre noir et le paprika dans un plat peu profond.

Draguez les morceaux de poulet dans le mélange de farine en les enrobant uniformément; annuler.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif; remuer et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute.

Retirez l'ail de la poêle et réservez.

Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle avec l'huile d'olive.

Cuire les morceaux de poulet dans l'huile et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.

Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Versez le vin dans la poêle chaude et portez à ébullition à feu vif en grattant les morceaux dorés du fond et des côtés de la poêle.

Faire bouillir le vin jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 5 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet, l'ail réservé, le jus de citron et les câpres.

Cuire 5 minutes à feu moyen-vif.

Incorporer les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et de persil.

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d’eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif.

Une fois l’eau bouillante, incorporez les pâtes aux cheveux d’ange et remettez à ébullition.

Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais encore fermes sous la dent, 4 à 5 minutes.

Retirer les morceaux de poulet dans un plat de service et arroser de quelques cuillères à soupe de sauce et de câpres.

Placez les pâtes aux cheveux d'ange cuites dans la poêle avec le reste de la sauce piccata et mélangez pour enrober.