Hühnermaulwurf mit vier Chiles

Entfernen Sie die Stiele, Adern und Kerne von den Chilis (tragen Sie dabei möglicherweise Handschuhe).

Das Schmalz in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Chilis hinzu und kochen und rühren Sie etwa 1 Minute lang, bis die Chilis duften. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu verbrennen.

Entfernen Sie die Chilis und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Zwiebel und Knoblauch einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Herausnehmen und mit den Chilis in die Schüssel geben.

Mehl und Maistortillas in Stücke brechen und in die Pfanne geben.

Auf beiden Seiten unter häufigem Wenden ca. 3 Minuten goldbraun rösten.

Entfernen; in die Schüssel geben.

Bei Bedarf noch eine kleine Menge Schmalz in der Pfanne schmelzen.

Die Kochbananenstücke in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kochen und rühren, bis sie leicht gebräunt sind.

Kochbananen entfernen; in die Schüssel geben.

Die Mandeln und Erdnüsse in die Pfanne geben und ca. 1 Minute kochen und rühren, bis sie duften.

Streuen Sie die Sesamkörner hinein und kochen Sie weiter, bis die Sesamkörner leicht gebräunt sind (15–30 Sekunden).

Entfernen; in die Schüssel geben.

Erwärmen Sie die Tomaten bei mittlerer Hitze in der Pfanne, bis sie durchgewärmt sind, etwa 5 Minuten.

Vom Herd nehmen.

Die Schokolade in Stücke brechen und unter die Tomaten rühren, bis sie geschmolzen ist.

Gießen Sie die Schokoladen-Tomaten-Mischung mit der Chili-Mischung in die Schüssel. Zum Kombinieren umrühren.

Pürieren Sie die Mischung in kleinen Portionen in einem Mixer, bis sie glatt ist, und fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzu, um eine glatte Soße zu erhalten.

Legen Sie das Huhn in einen großen Schmortopf. Gießen Sie die Sauce über das Huhn.

Abdecken und bei mittlerer Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn vom Knochen fällt.