مول الدجاج

تنظيف وقطع الدجاج إلى أجزاء. ضعيها في غلاية كبيرة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

انزع البذور والعروق من الفلفل الحار واقليها في الزبدة الساخنة حتى تصبح طرية. ثم نغطيها بالماء الساخن ونتركها جانباً لحين الاستخدام.

سخني المزيد من الزبدة واقلي البصل والثوم وبذور السمسم واللوز (مقطعة إلى شرائح). أثناء طهيها، قم بتحميص اللفة الصلبة وتحمير التورتيلا بالزبدة.

يُصفّى الفلفل الحار جيدًا ويُمزج مع خليط البصل المقلي واللفائف المحمصة والتورتيلا المكسورة إلى قطع صغيرة، والفلفل الحلو، والقرنفل، والقرفة، وبذور اليانسون والزبيب؛ يُطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا جدًا.

ثم أضيفي الطماطم التي تم نزع بذورها وتمر عبر منخل.

مزيج جيدا.