Mole De Pollo

Calienta el aceite vegetal en una cacerola o en una olla grande a fuego medio-alto.

Cocine los trozos de pollo en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

Retirar de la sartén y reservar.

Reduzca el fuego a medio y agregue la hoja de laurel, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el pimentón, el clavo y la canela hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los tomates, el azúcar moreno y el caldo de pollo y cocine a fuego lento a fuego medio-alto.

Una vez que hierva a fuego lento, agregue las chispas de chocolate hasta que se derrita, luego devuelva los trozos de pollo a la olla.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado en el hueso, de 15 a 20 minutos.

Agregue las pasas y cocine 3 minutos más.

Espolvorea con semillas de sésamo para servir.