Pollo al estilo italiano

Saltear los ajos en aceite de oliva hasta que estén dorados y retirar. Picar los tomates y agregar al aceite con sal, pimienta, orégano y perejil. Cocine a fuego lento descubierto durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, machaque las pechugas de pollo entre trozos de papel encerado hasta que queden finas. Sumerja el pollo en huevos y luego en una mezcla de pan rallado y queso parmesano. Saltee en mantequilla hasta que se dore por ambos lados. Coloque el pollo en una fuente para hornear poco profunda, cubra con salsa y rodajas de mozzarella.

Hornee, sin tapar, en el horno a 350° durante 20 a 25 minutos. Sirve 12.