Pollo en Salsa Verde-Guatemala(Jocon)

Cocine el pollo en el agua con 1 cucharadita. de sal en una olla tapada, aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté suave.

Retire el pollo y reserve.

Guarde el caldo y remoje las tortillas en él.

Tostar las semillas de sésamo y las semillas de calabaza en una sartén hasta que se doren ligeramente.

En un procesador de alimentos muele las semillas. agrega el cilantro, las cebolletas, los chiles picantes, los tomatillos y 1 taza de caldo.

Agrega las tortillas y procesa hasta obtener una pasta suave.

Dorar el pollo en una sartén ligeramente engrasada durante 5 minutos a fuego medio.

Agrega la mezcla de pasta y el caldo restante, aproximadamente 2 tazas.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa se reduzca a una consistencia espesa, rica y verde. Sirva sobre arroz si lo desea.

Rinde de 4 a 6 porciones.