Gombo au poulet

Préparez le roux en faisant dorer lentement la farine dans le shortening.

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et le poivre.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes se séparent du gras.

Faire dorer le poulet dans un peu de shortening supplémentaire, en utilisant suffisamment pour bien saisir le poulet.

Ajouter le poulet au mélange de roux et cuire ensemble quelques minutes, en remuant de temps en temps. Videz la graisse dans laquelle le poulet a été doré en laissant le jus de cuisson au fond.

A cela, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.

Verser sur le poulet en ajoutant suffisamment d'eau bouillante pour cuire le poulet tendre et donner au gombo la consistance désirée.

Ajoutez des feuilles de laurier.