Fajitas de frango (rende 50 porções, 2 fajitas por porção)

Cubra o frango em cubos com molho pelo menos 1 dia antes de servir. Armazene no walk-in.

Aqueça a mistura no vaporizador por 45 a 60 minutos. Coloque as tortilhas, cobertas, no fogo 1 a 2 horas antes de preparar as fajitas.

Coloque 30 gramas da mistura no centro da tortilha. Enrole a tortilha em volta da mistura.

Embrulhe 2 tortilhas em papel alumínio para servir.

Guarde em local aquecido até a hora de servir.

/ 2 onças de queijo ralado, 1/4 xícara de tomate picado e 1/4 xícara de alface picada.