Fajitas de pollo (rinde 50 porciones, 2 fajitas por porción)

Cubra el pollo cortado en cubitos con salsa al menos 1 día antes de servir. Almacenar en vestidor.

Caliente la mezcla en una vaporera de 45 a 60 minutos. Coloque las tortillas, tapadas, a fuego lento de 1 a 2 horas antes de preparar las fajitas.

Coloque 1 onza de mezcla en el centro de la tortilla. Envuelva la tortilla alrededor de la mezcla.

Envuelva 2 tortillas en papel de aluminio para servir.

Guárdelo en un lugar más cálido hasta el momento de servir.

/2 onzas de queso rallado, 1/4 taza de tomate cortado en cubitos y 1/4 taza de lechuga picada.