चिकन और चोरिज़ो चावल पॉट

एक बड़े फ्लेमप्रूफ कैसरोल डिश में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा करें - आपको इसे बैचों में करना पड़ सकता है। डिश से निकाल कर एक तरफ रख दें.

आंच धीमी करें, प्याज और काली मिर्च डालें और नरम होने तक 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। लहसुन और कोरिज़ो डालें, और 2 मिनट तक और पकाएँ जब तक कि कोरिज़ो अपना कुछ तेल डिश में न छोड़ दे। टमाटर की प्यूरी मिलाएँ और 1 मिनट तक और पकाएँ।

थाइम, व्हाइट वाइन और स्टॉक के साथ चिकन के टुकड़ों को डिश में लौटा दें। तरल को उबाल लें, डिश को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। 30 मिनट तक पकाएं.

चावल डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। ढक दें, धीमी आंच पर रखें और अगले 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि चावल पक न जाए और अधिकांश खाना पकाने वाले तरल को सोख न ले। आँच से हटाएँ और बचे हुए तरल को सोखने के लिए डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। स्वादानुसार सीज़न करें और परोसने के लिए अजमोद छिड़कें।