Pommes de terre farcies au poulet et au fromage

Chauffer le four à 350°.

Coupez chaque pomme de terre cuite au four en deux dans le sens de la longueur; Évidez les centres en laissant une bordure de 1/2 pouce.

Réserver la pulpe pour un autre usage.

Badigeonner les moitiés avec 2 cuillères à soupe de beurre. Disposez les pommes de terre sur une plaque à biscuits et placez-les au four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que les coquilles soient chaudes, 5 à 7 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez les poitrines de poulet en deux.

Aplatissez chaque moitié en martelant entre 2 morceaux de papier ciré.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle à feu moyen; ajouter le poulet, les herbes, le sel et le poivre.

Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Couper le poulet en lanières de 1/2 pouce. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de fromage dans chaque moitié de pomme de terre; garnir chacun avec 1/4 du poulet et 1 cuillère à soupe de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes de plus.

Servir chaud.