Poitrines de poulet Lombardie

Placez chaque morceau de poulet entre

2 feuilles de papier ciré et aplatir à 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.

Fariner légèrement le poulet.

Placer 4 morceaux à la fois dans 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans une grande poêle; cuire à feu doux 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placer le poulet dans un plat allant au four graissé de 13 x 9 x 2 pouces, en chevauchant les bords. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Répétez la procédure avec le reste du poulet, en ajoutant à chaque fois 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle.

Réserver le jus de cuisson dans la poêle. Faire sauter les champignons dans 1/4 de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres; vidange. Saupoudrer uniformément sur le poulet. et le bouillon de poulet dans le jus de cuisson. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporer 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.

Verser uniformément 1/3 de la sauce sur le poulet.

Réserver le reste de la sauce. Mélanger le fromage et saupoudrer sur le poulet.

Cuire au four à 450° pendant 10 à

12 minutes. Placer sous le gril 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Serve with reserved sauce.

Rendement : portions.