Caçarola de Frango e Abóbora Amarela e Abobrinha com Alecrim

Pré-aqueça o forno a 450 graus.

Tempere o frango com sal, pimenta caiena e uma pitada de açúcar.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma assadeira grande em fogo alto.

Adicione os frangos, com a pele voltada para baixo, e refogue até dourar, cerca de 4 a 6 minutos.

Vire-os e acrescente o alho, as rodelas de abóbora e abobrinha, o louro, o alecrim, as raspas de limão e o sal.

Regue 1 colher de sopa de azeite sobre a caçarola e misture com cuidado.

Leve a assadeira ao forno e leve ao forno por 15 a 20 minutos, mexendo 2 ou 3 vezes.

Coloque as rodelas de tomate em uma tigela.

Tempere com sal, uma pitada de pimenta caiena e açúcar.

Misture 1 colher de sopa de azeite e suco de limão e espalhe sobre a caçarola de abóbora.

Cozinhe por mais 5 a 7 minutos.

Descarte a folha de louro e os raminhos de alecrim, transfira o frango e decore para uma travessa grande e mantenha aquecido.

Adicione o caldo ou água às gotas da panela e cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo médio.

Adicione a colher de sopa restante de azeite, misture bem e coe o molho.

Coloque os frangos em uma travessa.

Disponha os legumes sobre eles.

Espalhe o molho uniformemente sobre o prato quente.