Chhena Mandua
Chhena Mandua combina chhena fresca con mandua, o harina de mijo, para obtener un dulce indio rústico. La mezcla se cocina con azúcar moreno, ghee, cardamomo y nueces en laddus o cuadrados suaves de color marrón con sabor a nuez, lechoso y ligeramente caramelizado.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Tuesta la harina de mijo africano en ghee hasta que huela a nuez y se oscurezca ligeramente.
Agregue la chhena desmenuzada y cocine a fuego lento hasta que la mezcla luzca cohesiva y ligeramente tostada.
Derrite el azúcar moreno con un chorrito de agua, luego cuela y agrégalo a la sartén.
Agregue el coco, los anacardos, las pasas, el cardamomo y la sal hasta que la mezcla espese.
Mientras está caliente, forme laddus o presione en una bandeja y córtelo en cuadrados.
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