चेरी स्कोन

ओवन को 375° पर पहले से गरम कर लें; ग्रीस कुकी शीट.

कटोरे में अंडा, छाछ, वेनिला और चेरी मिलाएं; 5 मिनट तक खड़े रहने दें. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिला लें।

पेस्ट्री ब्लेंडर या 2 चाकू से, मक्खन में तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।

चेरी मिश्रण को गीला होने तक मिलाएँ।

हल्के आटे की सतह पर आटे को 6 से 8 बार पलट कर गूथ लीजिये. हल्के आटे वाले बेलन की सहायता से आटे को 1 इंच मोटा बेल लीजिये.

हल्के आटे से बने 2 इंच के बिस्किट कटर से स्कोन काटें और तैयार कुकी शीट पर डालें।

स्क्रैप को दोबारा रोल करें और दोहराएं।

शीर्ष पर अंडे के शीशे से हल्के से ब्रश करें।

सुनहरा होने तक 15 से 18 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें।

1 दर्जन बनता है.