Salsa de queso del chef John

Name: Salsa de queso del chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 pound queso cheddar blanco fuerte; 1 tablespoon maicena; 1 tablespoon manteca; 2 dientes de ajo, picados; 1 bunch cebollines, en rodajas finas, las partes de color verde oscuro reservadas; 1 teaspoon sal kosher y más al gusto; 1/4 teaspoon chile chipotle seco molido; 1/2 teaspoon comino molido; 1 (4 ounce) can chiles verdes cortados en cubitos asados al fuego; 1/2 cup tomates roma sin semillas y cortados en cubitos; 1 (12 ounce) can leche evaporada; 1/4 cup cilantro finamente picado; 1 pinch pimienta de cayena o al gusto (opcional); 1 tablespoon tomate roma cortado en cubitos

⏱️ Listo en 30 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 10 min 👥 12 porciones 👁️ 25 vistas

Solía hacer algo muy similar a esta salsa de queso en el restaurante mexicano en el que trabajaba en la universidad, donde lo llamábamos "chili con queso". Al principio pensé que podría ser más espeso, pero luego me di cuenta de que la textura picante era la clave de su adictiva irresistibilidad. En lugar de que se acumule demasiado queso sobre el chip, simplemente obtenemos una capa hermosa y sedosa, y tan pronto como terminas uno, no puedes esperar para mojar otro, y otro, y otro, hasta que no queden chips.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Aperitivo

📊 Resumen

Preparación 20 min

Cocción 10 min

Porciones 12

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 12

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 136

% Valor Diario*

Grasa total 9.5g 12%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 428mg 19%

Carbohidratos totales 6.1g 2%

Fibra dietética 0.8g 3%

Azúcares totales 3.8g

Proteína 7.2g 14%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Ralla el queso cheddar en un bol.

Espolvoree maicena y revuelva para cubrir.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto.

Agrega el ajo y las partes ligeras de las cebolletas.

Espolvorea sal, chipotle y comino.

Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los chiles verdes y 1/2 taza de tomates; cocine y revuelva por 2 minutos más.

Vierta la leche evaporada y lleve a ebullición.

Agrega el queso cheddar y revuelve hasta que se derrita; retirar inmediatamente del fuego.

Agrega el cilantro.

Sazone al gusto, agregando cayena si lo desea.