Name: تراجع الشيف جون كويسو
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 pound جبنة شيدر بيضاء حادة; 1 tablespoon نشا الذرة; 1 tablespoon سمنة; 2 فصوص من الثوم، مفرومة; 1 bunch بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة، وتوضع الأجزاء الخضراء الداكنة جانبًا; 1 teaspoon ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق; 1/4 teaspoon فلفل شيبوتل المجفف المطحون; 1/2 teaspoon الكمون المطحون; 1 (4 ounce) can فلفل أخضر حار محمص على النار; 1/2 cup طماطم روما منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات; 1 (12 ounce) can الحليب المبخر; 1/4 cup كزبرة مفرومة ناعماً; 1 pinch فلفل حريف، أو حسب الرغبة (اختياري); 1 tablespoon طماطم روما مقطعة إلى مكعبات

تراجع الشيف جون كويسو

⏱️ جاهز في 30 min 🥄 تحضير 20 min 🔥 طهي 10 min 👥 12 حصص 👁️ 25 مشاهدة

اعتدت أن أصنع شيئًا مشابهًا جدًا لصلصة الكيزو هذه في المطعم المكسيكي الذي كنت أعمل فيه في الكلية، حيث أطلقنا عليه اسم "تشيلي كون كيسو". في البداية اعتقدت أنه يمكن أن يكون أكثر سمكًا، لكنني أدركت لاحقًا أن الملمس البذيء هو المفتاح لإدمانه الذي لا يقاوم. بدلاً من تراكم الكثير من الجبن على الرقاقة الخاصة بك، نحصل فقط على طبقة جميلة وحريرية، وبمجرد الانتهاء من واحدة، لا يمكنك الانتظار لتغمس أخرى، وأخرى، وأخرى، حتى لا يتبقى أي رقائق.