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约翰厨师自制乳清干酪
如果我去你家，你给我端上自制的乳清干酪，我会觉得你很酷。虽然这是这样做的一个很好的理由，但还有更好的理由——比如，这样做超级有趣，非常简单，而且你最终会得到比你在商店里买的东西好得多的东西。与蜂蜜、辣椒和海盐一起食用，或与西红柿、罗勒、现磨黑胡椒、橄榄油和海盐一起食用，或者随您喜欢的方式食用。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在滤网上铺上粗棉布，然后放在深碗或锅上。
将牛奶、奶油和盐放入厚底锅中，中火加热。
煮混合物，偶尔以“8 字形”动作搅拌，直到温度达到 195 华氏度（90 摄氏度）。
如果你没有温度计，这将是在它开始沸腾之前。
您会看到蒸汽从表面升起，并在锅的边缘形成微小的气泡。
关火，倒入醋，以“8”字形缓慢搅拌3或4秒。
让混合物静置 6 分钟，保持不动。
小心地将勺子舀入衬有粗棉布的网状过滤器中，以便滴下的乳清流入锅或碗中。
让乳清干酪排入锅中 20 到 45 分钟，具体取决于您想要奶酪的软度或硬度。
沥干的时间越长，冷却后的质地就越坚硬。
抓住粗棉布的末端，将沥干的乳清干酪从过滤器中取出，放入碗中。
放在柜台上冷却至室温，然后包裹并彻底冷却。
取下粗棉布即可食用。
乳清干酪在食用时通常需要额外加少许盐。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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