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शेफ जॉन की घर का बना रिकोटा चीज़
अगर मैं आपके घर आया और आपने मुझे घर का बना रिकोटा पनीर परोसा, तो मुझे लगता है कि आप बहुत अच्छे थे। और हालांकि यह ऐसा करने का एक अच्छा कारण है, लेकिन इससे भी बेहतर कारण हैं - जैसे, यह करना बहुत मजेदार है, हास्यास्पद रूप से आसान है, और आप स्टोर में जो भी खरीदते हैं उससे कहीं बेहतर चीज़ प्राप्त करेंगे। टोस्ट पर शहद, लाल मिर्च और समुद्री नमक के साथ या टमाटर, तुलसी, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल और समुद्री नमक के साथ परोसें - या जो भी आपको पसंद हो।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
एक जालीदार छलनी को चीज़क्लोथ से लपेटें और एक गहरे कटोरे या बर्तन के ऊपर रखें।
एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध, क्रीम और नमक मिलाएं और मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।
मिश्रण को "आंकड़ा आठ" गति में बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह 195 डिग्री फ़ारेनहाइट (90 डिग्री सेल्सियस) के तापमान तक न पहुंच जाए।
यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो यह उबाल आने से ठीक पहले होगा।
आप देखेंगे कि सतह से भाप उठ रही है और पैन के किनारों पर छोटे-छोटे बुलबुले बन रहे हैं।
आँच बंद कर दें, सिरका डालें और धीरे-धीरे 3 या 4 सेकंड के लिए "आठ की आकृति" की गति में हिलाएँ।
मिश्रण को 6 मिनट तक बिना छुए छोड़ दें।
चीज़क्लॉथ-लाइन वाली जालीदार छलनी में सावधानी से डालें ताकि टपकता हुआ मट्ठा बर्तन या कटोरे में चला जाए।
आप पनीर को कितना नरम या सख्त चाहते हैं, इसके आधार पर रिकोटा को 20 से 45 मिनट के लिए बर्तन में सूखने दें।
यह जितनी देर तक बहेगा, ठंडा होने पर बनावट उतनी ही मजबूत होगी।
चीज़क्लोथ के सिरों को पकड़ें और छाने हुए रिकोटा को छलनी से बाहर निकालें और एक कटोरे में रखें।
काउंटर पर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर लपेटें और अच्छी तरह ठंडा करें।
चीज़क्लोथ हटाएँ और परोसें।
सर्व करते समय रिकोटा को आमतौर पर एक चुटकी अतिरिक्त नमक की आवश्यकता होती है।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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