Chef Johns einfacher Sushi-Reis

Geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn etwa 2 Minuten lang unter kaltem Wasser ab, bis sich die Flüssigkeit von trüb zu völlig klar verändert.

Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und lassen Sie es etwa eine Stunde lang abtropfen, bis es fast trocken ist.

In einen Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel umfüllen.

Wasser über den Reis gießen.

Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie ihn ohne Rühren köcheln.

Sobald kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und der Reis zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab.

Genau 10 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen; Den Deckel 1 Sekunde lang anheben und sofort wieder abdecken.

Weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Geben Sie den Reis in ein Backblech mit Rand, verteilen Sie ihn mit einer Gabel und fächern Sie ihn auf (mit einer Zeitschrift oder einem ähnlichen Gegenstand), damit er abkühlt.

Streuen Sie etwa die Hälfte des Reisessigs auf den Reis und schwenken Sie ihn dabei vorsichtig.

Weiter auffächern, um den Reis auf knapp über Raumtemperatur zu bringen.

Den restlichen Reisessig über den Reis streuen und mit einer Gabel gleichmäßig verrühren.

Eine kleine Menge Reis sollte sich leicht zu einer länglichen Sushi-Basis formen lassen, aber beim Schneiden mit einer Gabel leicht zerbröckeln.