Die Deviled Eggs von Chefkoch John

Eier in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Bei starker Hitze zum Köcheln bringen.

Vom Herd nehmen, den Topf abdecken und 17 Minuten ruhen lassen.

Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

Den warmen Zuckersirup in einer kleinen Schüssel über die Pfefferringe gießen.

Umrühren und beiseite stellen.

Eier abtropfen lassen und die Pfanne mit sehr kaltem Wasser füllen.

Lassen Sie die Eier etwa 15 Minuten lang in kaltem Wasser ruhen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind.

Eier schälen und der Länge nach halbieren.

Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und bedecken Sie die Eiweißhälften mit einem feuchten Tuch, während Sie die Füllung vorbereiten.

Eigelb, Frischkäse, Mayonnaise, Sriracha-Sauce und Dijon-Senf mit einem Löffel oder Spatel zerdrücken, bis alles gut vermischt ist.

Reisessig einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllung in die Eierschalen spritzen.

Belegen Sie jedes Ei mit einem Ring kandierter Paprika und gehacktem Schnittlauch.

Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten kalt stellen.