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厨师约翰黄油泡芙饼干面团
这种饼干面团类似于酥皮糕点，但使用的程序要简单得多。它非常适合水果馅饼、火腿和奶酪馅饼、巧克力羊角面包——当然，也适合搭配黄油和果酱的原味饼干。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将自发面粉和冷水放入立式搅拌机的碗中。
使用面团钩附件揉成柔软、稍有弹性但不太粘的面团，约2分钟。
将面团揉成球状并用保鲜膜包裹。
冷藏至少 30 分钟。
将冷冻面团放在撒了面粉的表面上，用适量的面粉擀成 1/2 英寸厚的矩形，以防止面团粘连。
将约 4 汤匙冷冻黄油磨碎到面团表面，距离边缘约 1/2 英寸。
在一张保鲜膜上撒上少许面粉。
将保鲜膜撒上面粉的一面朝下铺在黄油上，然后轻轻地将黄油压入面团中。
小心地除去保鲜膜。
将1/3的面团折叠到中间三分之一处；然后将另外的1/3从中间折叠成三折，涂上两层黄油。
再次将面团擀成长方形，刷掉多余的面粉，再擀成三折。
再次擀成约1英寸厚。
用保鲜膜包裹面团，再冷藏 30 分钟。
再次将冷冻面团放在撒了面粉的表面上，擀成长方形，然后再对折一次。
再次擀成 1/2 英寸厚的矩形。
将约 3 汤匙黄油磨碎到面团表面。
盖上撒了面粉的保鲜膜，将黄油压入面团中。
除去保鲜膜。
将面团再次对折三折，然后将各层压在一起。
将面团擀开并对折。
再次擀开，对折。
将面团再擀一次。
用保鲜膜包裹并冷藏直至可以使用。
在 400 华氏度（200 摄氏度）下烘烤；参见库克的注释。
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