Bébé hollandais aux bleuets du chef John's

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Mélanger la farine, le sel, l'extrait de vanille, les œufs et le lait dans un mélangeur à grande vitesse.

Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et très fin, environ 1 minute.

Faites chauffer une poêle en fonte de 9 ou 10 pouces à feu vif.

Versez le beurre clarifié dans la poêle et utilisez un pinceau à pâtisserie pour graisser les côtés.

Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à fumer.

Versez rapidement et délicatement la pâte au centre de la poêle, puis saupoudrez de myrtilles dessus.

Transférer la poêle au centre du four préchauffé et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien gonflée, 20 à 25 minutes.

Sortez délicatement du four et badigeonnez immédiatement le dessus de beurre fondu.

Pressez le jus de citron dessus pendant que le bébé hollandais se dégonfle.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Couper en quartiers pour servir et arroser de sirop d'érable.