Enchiladas De Queso

Cocine y revuelva la cebolla, el ajo y el chile en polvo en 2 cucharadas de aceite hasta que la cebolla esté tierna.

Agregue el comino, la sal, la pimienta y los tomates, partiendo los tomates.

Calentar hasta que hierva; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.

Mezclar quesos. Calienta 1/2 taza de aceite en una sartén hasta que esté caliente.

Sumerge cada tortilla ligeramente en aceite para que se ablande; escurrir sobre toallas de papel.

Sumerge cada tortilla en la mezcla de tomate para cubrir ambos lados.

Vierta aproximadamente 2 cucharadas de queso en cada tortilla.

Enrolle la tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en un molde rectangular sin engrasar (13 x 9 x 2 pulgadas).

Vierta la mezcla de tomate encima de las tortillas.

Espolvorea el queso restante encima.

Hornee, sin tapar, a 350° hasta que el queso se derrita.

Cubra con rodajas de aguacate, aceitunas o crema agria.

¡Disfrutar!

Rinde 6 porciones, 490 calorías por porción.