Сырный хлеб

Смешайте 2 1/2 стакана муки, сахар, соль и дрожжи в большой миске.

Смешайте молоко и масло в небольшой кастрюле; довести до кипения на среднем огне.

Прохладный до теплого; добавьте к мучной смеси и взбивайте до однородной массы.

Добавьте 1 стакан муки; хорошо бить.

Добавьте яйца, сыр и оставшуюся муку.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность; месить, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Поместите в смазанную маслом миску, перевернув, чтобы смазать верх.

Крышка; дать подняться в теплом месте (85°), без сквозняков, пока объем не увеличится вдвое.

Обмять тесто; разделите на две буханки и поместите в смазанные маслом формы размером 9 x 5 x 3 дюйма.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, без сквозняков, пока объем не увеличится вдвое.

Выпекать при температуре 375° примерно 35–45 минут.

Сразу достаньте буханки из форм и остудите на решетке.