Galletas De Ángel Con Queso

Combine la levadura, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de agua tibia; dejar reposar durante 5 minutos.

Agregue suero de leche a la mezcla de levadura y reserve.

Combine la harina y los 3 ingredientes siguientes en un tazón grande; corte la manteca con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.

Agregue el queso rallado.

Agregue la mezcla de suero de leche, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Cubra y enfríe durante 30 minutos.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase 4 o 5 veces.

Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada; córtelo con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas.

Colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido (85°) libre de corrientes de aire durante 30 minutos.

Hornee a 400° durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.