Charlotte Russe (Receta básica)

A baño maría batir las yemas y añadir poco a poco 2 cucharadas de azúcar sin dejar de batir.

Agrega sal y leche.

Cocine sobre agua caliente hasta que la mezcla cubra la cuchara, revolviendo constantemente.

Ablanda la gelatina en agua fría; agregue a las natillas calientes y revuelva hasta que se disuelva.

Dejar enfriar un poco.

Batir las claras a punto de nieve; doblar hacia adentro.

Batir la nata; agregue las 3 cucharadas restantes de azúcar y extracto de vainilla. Doblar.

Forrar vasos de sorbete o molde desmontable con los bizcochos y rellenar con la crema pastelera.

Enfriar hasta que esté firme.