चकचौका (शक्शौका)

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन मिलाएँ; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

टमाटर, जीरा, लाल शिमला मिर्च, नमक और मिर्च को एक कटोरे में डालें और थोड़ी देर मिलाएँ।

टमाटर के मिश्रण को कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

टमाटर का रस पकने तक, बिना ढके, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडे के लिए टमाटर के मिश्रण में चार इंडेंटेशन बनाएं।

अंडों को खरोजों में फोड़ें।

कड़ाही को ढक दें और अंडों को तब तक पकने दें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं लेकिन सूखे नहीं, लगभग 5 मिनट तक।