カリフラワークルミブリトー

カリフラワーの小花とクルミをフードプロセッサーに加え、もろくなるまでパルスします。脇に置いておきましょう。

大きな鍋にオリーブオイルを少量入れて中火で加熱します。油がチラチラし始めたら玉ねぎを加え、半透明になるまで3～4分炒めます。カリフラワーの混合物を加え、カリフラワーが半分柔らかくなるまで4〜5分間調理します。

さらにオリーブオイル少々、ニンニク、チリパウダー、クミン、パプリカ、醤油を加え、スパイスの香りが立つまでさらに2～3分煮ます。野菜スープを加え、スープが蒸発してカリフラワーが柔らかくなるまで、さらに5〜6分間調理します。塩とコショウで味を調えます。

ブリトーを組み立てるには、スパニッシュライスの1/4、カリフラワーとクルミの混合物の1/4、レタス、トマト、ビーガンチーズ、ワカモレをトルティーヤの中心に加えます。側面を折り込み、詰め物を所定の位置に押し込んだまま巻き上げます。残りの材料で繰り返します。半分に切ってお召し上がりください。

楽しむ！