Nhoque de couve-flor

Adicione a couve-flor a uma cesta para cozimento a vapor sobre uma panela média com água fervente. Cubra e cozinhe no vapor por 10 minutos ou até ficar macio.

Transfira a couve-flor para um pano de prato limpo e esprema o excesso de água em uma tigela.

Transfira a couve-flor espremida para um processador de alimentos. Adicione a farinha, o sal e o azeite e pulse até a massa formar uma bola.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 3-4 minutos ou até que a massa volte ao ser picada.

Forme uma bola com a massa e corte em 4 pedaços iguais.

Trabalhando uma peça de cada vez, corte ao meio novamente e, em seguida, estenda uma corda com cerca de 3 cm de comprimento e 2 cm de largura. Corte cada corda em pedaços de 1 cm.

Role cada pedaço ao longo das costas de um garfo para criar um padrão de linha.

Transfira o nhoque para uma panela grande com água fervente com sal. Ferva até que o nhoque flutue na superfície, 3-5 minutos, depois retire com uma escumadeira.

Misture o nhoque com o molho pesto e sirva imediatamente.

Aproveitar!