Quiche con costra de coliflor

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Agregue la coliflor al tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente desmenuzada.

Colóquelo en un plato apto para microondas y cocínelo en el microondas durante 5 minutos. Dejar enfriar por completo.

Coloque la coliflor cocida en una toalla y exprima la mayor cantidad de agua posible. Deseche el líquido.

Agrega la coliflor a un bol con 1 huevo, queso parmesano, ajo en polvo y ¼ de cucharadita de sal en un bol.

Presione la mezcla de la base de manera uniforme en el plato para tarta, asegurándose de subir por los lados del plato.

Hornee durante 15-18 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar.

Reduzca la temperatura del horno a 375 °F (190 °C).

En un recipiente aparte, mezcle 5 huevos, la leche, el queso feta desmenuzado, ½ cucharadita de sal y pimienta.

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los trozos de espárragos y cocine hasta que estén ligeramente tiernos.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

Coloque la mezcla de espárragos y espinacas en el fondo de la base de coliflor cocida. Vierta la mezcla de huevo y queso por encima y espolvoree con cebollas verdes.

Hornee durante 45 minutos o hasta que el quiche esté cuajado y ligeramente dorado.

Dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir.

¡Disfrutar!