Salmón braseado en sartén de hierro fundido

Name: Salmón braseado en sartén de hierro fundido
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 3 (8 ounce) filetes de salmón cortados al centro, con piel; 1 teaspoon condimento de ajo y pimienta; 1/2 teaspoon eneldo seco; 1 tablespoon sal; 2 tablespoons aceite de oliva; 2 tablespoons manteca

⏱️ Listo en 15 min 🥄 Prep 5 min 🔥 Cocción 10 min 👥 6 porciones 👁️ 17 vistas

Soy un gran admirador de la piel de salmón, especialmente si está salada y es un poco crujiente y masticable. Esta receta me da eso. Además, por la forma en que se cocina, el pescado tiene una calidad de "cocido al vapor". No destapes los filetes ni los muevas mientras se cocinan. ¡Siempre uso mi sartén de hierro fundido para esto porque siempre sale mejor!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Menos de 15 minutos #Cena

📊 Resumen

Preparación 5 min

Cocción 10 min

Porciones 6

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

3 (8 ounce) filetes de salmón cortados al centro, con piel

1 teaspoon condimento de ajo y pimienta

1/2 teaspoon eneldo seco

1 tablespoon sal

2 tablespoons aceite de oliva

2 tablespoons manteca

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 255

% Valor Diario*

Grasa total 19.2g 25%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 1321mg 57%

Carbohidratos totales 0.1g 0%

Fibra dietética 0g 0%

Azúcares totales 0g

Proteína 19.5g 39%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Seque los filetes con una toalla de papel y colóquelos en una fuente para horno, con la piel hacia abajo.

Espolvorea con condimento de ajo, pimienta y eneldo.

Voltee los filetes y frote generosamente sal solo por toda la piel.

Cubra la fuente para hornear y déjela en la encimera durante 15 a 20 minutos.

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que empiece a humear.

Reduzca el fuego a medio-alto y agregue la mantequilla.

Tan pronto como la mantequilla se derrita, agregue los filetes, con la piel hacia abajo.

Cubra la sartén y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 7 a 9 minutos, dependiendo del grosor.

Retire los filetes con una espátula de metal y sirva inmediatamente.