Pastel De Piña Y Yuca
El pastel de piña y yuca es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 3c. yuca rallada*, 2 huevos, 1 1/2 c. azúcar blanca, 3/4 cucharadas. mantequilla o margarina y 1 1/2 c. Con leche de coco espesa, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Exprima y deseche el líquido de la yuca rallada.
Crema de azúcar y mantequilla.
Añade los huevos ligeramente batidos y la sal.
Agrega la leche de coco, la yuca rallada y la piña triturada.
Vierta en un molde cuadrado engrasado (8 x 8).
Hornee en horno precalentado a 350° durante 55 minutos o hasta que tenga un color dorado claro.
Vierta crema de coco pura encima.
Hornee por otros 5 minutos o hasta que estén dorados.
Sirve de 12 a 15 porciones.
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