Gâteau aux carottes et aux noix

Battre l'huile et le sucre au batteur pendant 5 minutes.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle; incorporer la moitié de ce mélange au mélange d'huile et de sucre.

Bien mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients secs en alternance avec les œufs (un à la fois), en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajouter les carottes et les noix. Verser dans un moule tubulaire de 9 ou 10 pouces légèrement huilé.

Cuire au four à 325° pendant 1 heure.