Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Préchauffer le four à 350°.

Tamisez le sucre, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Dans un bol plus grand, mélanger les œufs, l'ananas écrasé, l'huile, la vanille, la noix de coco, les carottes et les pacanes.

Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide.

Cuire au four dans un moule de 9 x 13 pouces bien graissé et fariné pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser refroidir 1 heure.