Gâteau aux carottes (favori de la famille)

Dans le bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter les œufs, l'huile, les carottes et la vanille; battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Incorporer l'ananas, la noix de coco et 1/2 tasse de noix.

Verser dans un plat allant au four graissé et fariné de 9 x 13 x 2 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Glacer avec le glaçage au fromage à la crème et saupoudrer des 1/2 tasses de noix restantes.

Conserver au réfrigérateur. Fonctionne bien pour cette altitude.