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Karottenkuchen
Hier ist ein altmodischer Karottenkuchen, der mehr Karotten als Gewürze enthält. Walnüsse können durch Pekannüsse ersetzt werden.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
Eine 9 x 13 Zoll große Backform einfetten.
In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier, Vanille und Buttermilch vermischen.
Karotten, Kokosnuss, Vanille und Ananas unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Vorsichtig unter die Karottenmischung rühren.
Gehackte Nüsse unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form verteilen.
55 Minuten backen oder bis der in den Kuchen gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel Butter oder Margarine, Frischkäse, Vanille und Puderzucker vermischen.
Cremig mixen.
Den Kuchen noch in der Form einfrieren.
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