Pain aux carottes

Beurrer 3 petits moules à pain; tapisser de papier ciré.

Mélangez bien 1 1/4 tasse de sucre ou substitut, 2 œufs, 2/3 tasse d'huile, 1 cuillère à café de vanille, 1 tasse de carottes râpées et 1/2 tasse de noix hachées.

Mélangez et ajoutez 1 1/2 tasse de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique.

Mélanger jusqu'à ce qu'il soit humide.

Si vous doublez la recette, utilisez seulement 1 cuillère à café de soda.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure.

Se congèle bien.