Barras de cenoura e abobrinha

Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, o gengibre e o bicarbonato de sódio.

Em outra tigela grande misture os ovos, a cenoura, a abobrinha, as passas, as nozes, o azeite, o mel e a baunilha.

Adicione a mistura de cenoura à mistura de farinha, mexendo apenas até incorporar. Espalhe a massa em uma assadeira não untada de 13 x 9 x 2 polegadas.

Asse em forno a 350° por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.

Rende 36 barras.