Barres aux carottes et aux courgettes

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, le gingembre et le bicarbonate de soude.

Dans un autre grand bol, mélanger les œufs, les carottes, les courgettes, les raisins secs, les noix, l'huile, le miel et la vanille.

Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine, en remuant seulement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler la pâte dans un plat allant au four non graissé de 13 x 9 x 2 pouces.

Cuire au four à 350° environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Donne 36 barres.