Callaloo et crabe des Caraïbes
Une alléchante purée de feuilles de taro et de crabe servie sur du riz ou en soupe, elle vous donnera envie de plus. Si les feuilles de taro ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par 2 paquets d'épinards surgelés.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Nettoyez les feuilles de taro en retirant la peau des tiges et en retirant la pointe de la nervure centrale.
Rincer et couper en bouchées.
Placez les feuilles de taro, le gombo, l'oignon, le thym, l'ail, la queue de cochon salée, la citrouille, l'eau, le piment habanero (entier) et le lait de coco dans une grande casserole.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez le crabe dans la marmite.
Faites attention à ne pas percer le piment habanero.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Retirez le habanero et assaisonnez avec du sel au goût.
Réduisez la soupe en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
Vous pouvez également réduire en purée en petites quantités à l'aide d'un mixeur.
Servir sur du riz.
🍷 Accords Parfaits
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