Piel de naranja confitada

Con un cuchillo afilado, corte la cáscara de las naranjas en cuartos. Retire la cáscara suavemente con los dedos.

Calienta la cáscara de naranja y 6 tazas de agua hasta que hierva.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos; drenar.

Repita el proceso, cocinando la cáscara en otras 6 tazas de agua.

Con una cuchara, retire suavemente la membrana blanca restante de la cáscara.

Corte la cáscara a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada.

Calienta 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua hasta que hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Agrega la cáscara; cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia.

Convierte la mezcla en un colador; escurrir bien,

Enrolle la cáscara en 1 1/2 tazas de azúcar.

Extender sobre papel encerado para que se seque.

Puede usarse para comer o decorar pasteles, etc.