Crabe de Cancún

Faire revenir le poivron rouge et l'oignon dans le beurre.

Mélanger avec le crabe, les œufs, la chapelure, la mayonnaise, la moutarde, le poivre, le poivre de Cayenne et le Tabasco. Verser sur les moitiés de muffin anglais dans l'ordre suivant :

Muffin anglais, tranche de tomate, boule de mélange de crabe et tranche de fromage suisse.

Placer sur une plaque à pâtisserie.