Calabacitas Con Elote

Name: Calabacitas Con Elote
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 1/2 cups granos de maíz frescos; 1 tablespoon aceite de oliva; 1/4 cup cebolla picada; 1 clove ajo, picado; 1 pound calabacín, en rodajas; 3 tomates roma (ciruela), picados; 1 chile poblano fresco, sin semillas, desvenado y picado; sal y pimienta negra al gusto; 1/4 cup queso cotija desmoronado

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 30 min 👥 6 porciones 👁️ 25 vistas

Una de las guarniciones mexicanas más populares. Es tan bueno que los mexicanos suelen duplicar la ración y lo comen como plato principal con tortillas calientes. Este es un guardián para vegetarianos y amantes de la carne.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 valoraciones)

⬇️ Ir a la receta

🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Almuerzo

📊 Resumen

Preparación 20 min

Cocción 30 min

Porciones 6

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

2 1/2 cups granos de maíz frescos

1 tablespoon aceite de oliva

1/4 cup cebolla picada

1 clove ajo, picado

1 pound calabacín, en rodajas

3 tomates roma (ciruela), picados

1 chile poblano fresco, sin semillas, desvenado y picado

sal y pimienta negra al gusto

1/4 cup queso cotija desmoronado

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 121

% Valor Diario*

Grasa total 4.9g 6%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 83mg 4%

Carbohidratos totales 17.8g 6%

Fibra dietética 3.5g 13%

Azúcares totales 4.8g

Proteína 4.8g 10%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Coloca el maíz en una cacerola con suficiente agua para cubrir; llevar a ebullición.

Coloque una tapa sobre la cacerola, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle el calabacín y el tomate con la cebolla y el ajo; cocine juntos 5 minutos.

Agrega los granos de maíz a la mezcla; agrega el chile poblano.

Sazone con sal y pimienta; remover.

Cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que los calabacines estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Espolvorea con el queso cotija para servir.