Café Brulot (Кофе со специями и бренди)

В жаростойкой чаше для пунша смешайте цедру апельсина, цедру лимона и сахар.

Аккуратно разомните смесь тыльной стороной ложки. Добавьте палочки корицы и гвоздику; бросить в смесь.

В небольшой кастрюле смешайте бренди и ликер; нагрейте на медленном огне до теплого состояния.

Залейте 3/4 ликера смесью апельсина, лимона и сахара; Подожгите оставшийся ликер и вылейте его в пылающем виде в миску.

Пока он еще горит, постепенно добавляйте кофе.

Когда пламя погаснет, перемешайте смесь до полного растворения сахара.

Разлейте по чашкам «кафе-брюло» или «демитасс».

Получается около 26 порций по 3 унции.